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餐饮创业必看:怎样用小成本,取得大利润?
【 来源: 】 【 发布时间:2016-11-13 】 【 字体:

民以食为天,等我不想干或者有钱了就开一家餐馆。多少餐饮人因为这个而冲动创业?有情怀有追求不是坏事,但是过于理想化则会导致餐厅“短命”相。常言道,兵马未动,粮草先行。开店前自然得先凑钱。要开一家25—40平米的小店十万多元应该够了。另外,餐饮是个高压行业,一个人扛所有问题是很难受的。所以我还是建议找几个要好的兄弟来合伙,一个好汉三个帮。对于员工招聘,如果早期有合伙人,那么合伙人就自己干小二、跑堂、大厨之类的吧!如果需要招聘,那么渠道有:网络招聘、店面上贴招聘信息、回老家搞人以及去特定店铺挖人。选店。基本上十万块钱的资金量对黄金地段也可以死心了,在黄金地段租半个马桶位还差不多。

门面有两种,一种是出租,一种是转让。这里面不一样的地方是,出租就是把门面租给你,你自己得出钱搞装修搞一切。转让则是这个店原来就在营业了,出于某种原因原经营者想把门面转手。老板在转手的时候就有可能把他原来的设备、装修都留给后面的人。

所以,接手转让的门面就存在着所谓转让费的问题。转让费可能包括:原店主剩下的租金、设备、原有的装修甚至包括原来的营业执照等。

对于餐饮新手,可以接手转让的门面,因为转让门面各项条件都是现成的。如果接手新铺子,那就可能还涉及装修与设计、厨房改造(比如电力、煤气)等。这些费提高了成本,很有可能是早期创业者承担不起的。

另外,转让费也是可以谈的,不要被原店主开出来的价钱吓到。最重要的是,不管租什么样的门面,一定要直接和房东签租房合同!

商铺常见的租金支付方式有押二付三、押一付六等。常见的是押二付三。当然这也是可以谈的,对创业者而言,最理想的方式当然是押一付三呢。厨房设备视情况而定可以收二手的,能省则省嘛。至于其他的设备则要多了解情况,多跑一些市场了解情况。


一般,早上开市的时候,原料的价格最高,所以采购就应该避开这个时候。黄昏的时候,原料往往最便宜,可以抓住这个时机进货,有时差价可能达到20%。
如果你跟原料供应商交道打多了,可以来个约定,把每天黄昏的剩货包下来。小餐馆所用原料不是很多,可以请他们进货,货到后严格验货,把好质量关就可以了。
采购也要根据季节对市场的影响而带来的变化做出灵活的变通。如应季的蔬菜既新鲜又便宜,可多用;但是到雨季,有时就要考虑多用替代品。例如,很多餐馆常用西生菜做鲍片的菜底。但是这种菜价格较高,如果在它最贵的时候改用本地生菜或大白菜,成本就会降低一半多。

添加时间:2016-11-13  浏览次数:1153
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